在上海，讨债公司通常会采用多种方法来追讨债务。这些方法包括但不限于：

1. 电话催收：通过频繁拨打债务人的电话，提醒其还款义务，并施加一定的心理压力。

2. 上门拜访：与债务人面对面沟通，了解其还款困难的原因，并尝试协商解决方案。这种方式可以营造一定的氛围给债务人施压，但需要保持合法合规，不得使用威胁或恐吓等非法手段。

3. 法律途径：如果债务人态度恶劣或拒不还款，讨债公司可以帮助债权人准备相关证据，委托律师提起诉讼，通过法院判决强制债务人还款。

值得注意的是，在中国，讨债公司的运营存在一定的法律灰色地带。根据国家的相关法律法规，正规的讨债活动应当遵循《中华人民共和国合同法》以及《民事诉讼法》等相关法律规定。此外，《国家经济贸易委员会、公安部、国家工商行政管理局关于取缔各类讨债公司严厉打击非法讨债活动的通知》明确规定了禁止任何单位和个人开办任何形式的讨债公司，并对从事非法讨债活动的行为予以打击。

因此，在选择上海的讨债公司时，请务必确保该公司采用的方法是合法且合规的，避免使用那些可能采取非法手段进行债务追收的服务。如果有可能，建议优先考虑通过司法途径解决债务纠纷，比如向法院提起诉讼或申请仲裁。这样不仅可以有效解决债务问题，还能避免因使用非正规手段而带来的法律风险。同时，在处理此类事务时，咨询专业的法律顾问是非常重要的步骤。