南京讨债公司的收费方式和标准通常如下：

- 按收费形式划分：

    - 成功收费：这是较为常见的方式，讨债公司在成功追讨到债务后，按照追讨金额的一定比例收取佣金。一般收费比例在10%-30%之间，当债务金额较大时，佣金比例可能会相应降低。

    - 基本服务费：很多讨债公司为保证自身基本运营，无论讨债是否成功，都会收取一笔基本服务费。在南京，基本服务费一般在1000元到3000元不等，具体费用会根据公司规模和服务内容有所差异，通常涵盖调查、取证等基础成本。

    - 按小时计费：适用于复杂债务关系或债权人希望进行细致追讨策略的情况。客户需为讨债人员的工作时间支付费用，通常每小时费用在500元到1000元之间，经验丰富的讨债人员费用可能更高。

- 按服务项目划分：

    - 初步评估收费：30-100元/次不等。

    - 案件催收服务收费：催收贷款本金的，按照本金的3%-5%收取成功催收款项的百分比作为催收费用；催收赊账的，按照被催收赊账的总金额作为计费依据，催收成功后收取总金额的10%-30%作为催收费用；催收投资款的，按投资本金的3%-8%进行收费。

    - 诉讼催收服务收费：按照合同总金额或合同争议标的额的百分比收取，具体比例为10%-20%。

    - 专项服务收费：风险评估收费为30-100元/次；上门勘查收费为50-200元/次；房产评估收费为100-300元/次，车辆评估收费为50-200元/次，其他财产评估按具体情况收费；律师代理收费根据案件复杂程度和涉及金额等具体情况确定；征信调查收费为50-200元/份。

此外，不同的收费标准还会受到债务金额、案件复杂程度、讨债公司的资质和经验等因素影响。例如，债务金额大、催收难度高、需要更多调查取证和法律手段介入的案件，收费通常会更高。在选择讨债公司时，建议充分了解其收费标准、服务内容及市场口碑，确保自身权益。同时，要注意选择合法合规经营的讨债公司，避免陷入法律风险。